게국지 만들기 썸네일형 리스트형 게국지 만들기 얼큰하고 맛있는 게국지 게국지란? 게국지는 충청남도의 향토 음식으로 김치의 일종입니다. 게를 손질하여 겉절이 김치와 함께 끓여 내는 음식으로 1박 2일의 은지원이 김치 특집에서 소개한 적이 있습니다. 겨울내내 게와 삭혀진 간장의 구수한 맛과 함께 봄부터 초여름까지의 열무잎이나 봄동, 얼갈이배추 먹고 남은 것을 섞어서 뚝배기에 넣고 밥하던 가마솥 가운데 끓여내는 충청도의 전통음식이며 향토음식입니다. 게국지 김치는 일반 젓갈 대신에 능쟁이 게국 간장을 이용해서 김치를 익힌 것으로 구수하고 진한 감칠맛이 납니다. 게국지 김치에서 중요한 재료인 게국 간장은 충청도 서해안 갯벌에 서리가 내리고 나오는 조그만 회색 게인 능쟁이를 넣고 만든 간장입니다. 여기에 한 달 정도 숙성시킨 게국지 김치는 육수나 쌀뜨물을 넣어 찌개로 만들어 먹습니다.. 더보기 이전 1 다음
