게장비빔밥 썸네일형 리스트형 간장게장 만들기 밥도둑으로 유명한 간장게장 밥도둑 간장게장 간장게장에 사용하는 꽃게는 3월과 4월에 잡은 꽃게가 가장 맛이 좋으며, 배딱지가 둥근 암꽃게를 사용하여 담궈줍니다. 암게는 살이 부드럽고 비린내가 심하지 않으며 알이 차 있어 간장게장을 담그면 맛이 아주 좋습니다. 간장게장 맛있게 만들려면? 꽃게를 솔로 닦으면서 흐르는 물에서 깨끗이 씻은 후 등딱지를 열고 식중독 예방과 비린내 제거를 위해 모래주머니와 배꼽을 제거하고 양념이 잘 들어가도록 하기 위해 게다리 끝 부분은 절단해줍니다. 솥이나 냄비에 물, 진간장, 다시마, 멸치국물, 정종 또는 미림 등을 붓고 끓이고 한번 끓어오르면 마른 표고버섯과 씨를 제거한 마른 고추, 마늘, 생강 등을 넣고 2~3분간 다시 끓여줍니다. 이때 거품은 수시로 제거하고 끓인 양념간장을 체에 걸러 간장국물만 받.. 더보기 이전 1 다음
