전주 썸네일형 리스트형 콩나물 국밥 만들기 해장국으로 최고 좋은 콩나물 국밥 전라도 지방에서 유래된 음식이며 콩나물 해장국 속을 풀어주고 달래주는 음식으로 특히 아침 식사로 즐겨먹으며 동의보감 기록에 따르면 콩나물은 독성이 없고 맛이 달달하며 오장과 위장에 맺힘을 풀어준다고 기록되어 있습니다. 단백질, 칼슘, 칼륨 등이 풍부하게 함유되어 있고 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 함유되어 알코올을 분해하는 역할을 하는데 아스파라긴산에는 알코올 탈수소효소 활성을 증가시키고 알코올 농도를 낮춰주는 역할을 합니다. 그리하여 콩나물을 주재료로 만드는 콩나물 국밥은 맛이 담백하고 국물이 시원하여 술 마신 다음 날 해장국으로 가장 먼저 꼽힙니다. 쓰린 속을 달래 주는 해장국의 대명사 사계절 언제나 간편하게 먹을 수 있는 콩나물국밥은 서민들이 즐겨찾는 가장 친근한 음식입니다. 갓 결혼한 새댁이 가.. 더보기 이전 1 다음
