바지락칼국수 만들기 썸네일형 리스트형 바지락 칼국수 만들기 시원하고 맛있는 바지락 칼국수 바지락 조개로 우려내는 국물에 밀가루로 반죽을 해서 얇게 밀고 칼로 썬 국수를 넣어 삶은 음식입니다. 갯벌과 인접한 전남, 전북, 충남, 안산 지역의 향토음식입니다. 현재에는 서해안 인접지역이 아닌 도심지에도 바지락칼국수 체인점들이 많이 늘어나고 있어 쉽게 맛볼수 있는데 칼국수는 조선시대 요리서에 '밀가루에 달걀을 섞어 반죽하여 칼국수로 하고 꿩고기 삶은 즙에 말아서 쓴다'라는 기록이 있고 옥수수, 감자, 고구마, 칡 등의 녹말로 국수 만드는 방법을 상세하게 소개하고 있으며 조선시대 중·후반의 대중적인 음식이었던 것으로 보여집니다. 바지락칼국수가 등장한 것은 한국전쟁 이후로 추정되는데 특히 미국의 식량 원조로 인해 대량으로 유입된 밀가루와 서해안 갯벌의 특산물인 바지락이 만나 칼칼한 맛을 느낄수 있는 시.. 더보기 이전 1 다음
