두루치기 만들기 매콤달콤 맛있는 두루치기
두루치기란? 철 냄비에 쇠고기, 돼지고기, 조개, 오징어 등을 썰어서 넣고 갖가지 채소와 함께 볶다 물을 조금 붓고 끓인 향토음식입니다. 찌개와 볶음의 중간이라고 할 수 있으며 경상도와 전라도, 충청도 등 지방마다 나름의 특색이 있는 두루치기가 전해지고 이름만 같을 뿐이지 재료와 조리법이 모두 제각각입니다. 주재료에 따라 돼지두루치기나 두부두루치기, 삼겹살두루치기, 오징어두루치기, 닭두루치기 등으로 다양하게 불립니다. 지역 특색이 살아있는 두루치기 경남지방의 두루치기는 갖가지 재료를 넣고 전골처럼 국물이 있게 만드는 것이 특색입니다. 다듬은 콩나물, 무채, 배추 속줄기, 박고지 등의 채소와 쇠고기, 간,처녑 등 육류, 표고버섯, 송이버섯 등의 재료를 채를 썰고 따로 볶아서 모아 양념장을 만들어 간을 맞추..
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