유뼈 닭발 썸네일형 리스트형 닭발 맛있게 만들기 소주 안주에 최고 좋은 매콤한 닭발 닭발은 우리 몸 어디에 좋을까? 닭발은 닭의 발목 아래쪽 부분 다리살을 제거한 후 남은 발 부위이며, 발톱이 있는 발끝은 절단한 것입니다. 닭발은 근육 양이 적고 뼈와 껍질이 대부분을 차지하는데 닭발뼈는 굵지 않고 연골 형태로 되어 오도독 씹히고, 껍질에는 콜라겐이과 엘라스틴 같은 결합조직 단백질이 많이 들어있어 쫀득쫀득하게 씹힙니다. 닭발은 근육과 지방이 적고 힘줄과 껍질로 이루어져있기 때문에 글리신과 같은 당단백질이 주요 성분이라고 합니다. 연골 부위는 콘드로이친 성분이 많이 포함되어 있어 퇴행성 관절염에 좋다고 알려져 왔는데, 요즘은 닭발에 함유되어 있는 콜라겐이 피부 미용과 혈압 강하에 좋다고 알려져 있으며 DHA, EPA는 어린이 두뇌 계발과 성장 발육에, 키틴과 키토산은 지혈작용과 면역력 증진.. 더보기 이전 1 다음
