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음식

된장찌개 만들기 콩의영양을 담은 맛있는 된장찌개 된장찌개는 밥에는 부족한 여러 영양소를 동시에 섭취할 수 있게 해주는 영양가 높음 음식입니다. 매일 먹어도 쉽게 질리지 않는 음식중에 하나인 된장찌개, 우리나라 사람들은 된장찌개를 가장 즐겨먹는 음식중에 하나로 손꼽습니다. 맛있게 잘 담궈진 된장만 있다면 어떤 재료를 조합해서 끓이더라도 맛있는 된장찌개가 만들어질수 있습니다. 뚝배기에 보글보글 끓여낸 구수한 된장찌개, 우리의 영원한 소울 푸드가 아닌가 합니다. 세상에서 가장 쉬게 끓일수있는 음식, 구수한 된장찌개 찌개의 대명사인 된장찌개의 주 재료가 되는 된장은 지역적 특색과 조건에 따라 맛과 이름이 달라지기 마련입니다. 막된장, 막장 그리고 토장, 담뿍장, 생활장, 등등 정말 이름이 많아서 일일이 열거하기가 힘들 정도입니다. 된장이 고유의 음식이라는 것.. 더보기
김치찌개 만들기, 신김치 없을때 끓이는 김치찌개끓이는법 김치찌개는 말그대로 김치를 넣고 끓이는 찌개. 오래전 부터 먹어온 김치찌개는 궁중에서는 ‘김치조치’라고 불렀다고 합니다. 김치찌개는 김치를 그냥 먹기 싫을 때나 혹은 먹다 남은 김치, 신김치를 이용하는 요리방법에서 만들어 진것으로 알려져있습니다.우리나라의 대표 저장음식중에 하나인 김치는 소금과 양념에 채소를 절여 만들다가 조선 중기 이후에 들어서 고추가 생산되면서 지금과 같은 빨간 김치가 되었다고 합니다. 그래서 김치찌개는 이렇게 고추가 들어간 김치를 담그기 시작한 이후에 만들어졌을 거라고 추측된다고 합니다. 일반적으로 김치찌개를 만드는 방법은 통김치를 꼭 짜내거나 물에 한번 헹구어 군내를 사라지게 한뒤에 대충 썰어서 뚝배기에 넣고, 쇠고기·편육·돼지고기 등을 한입에 넣기 좋게 썰어서 양념하여 넣고 파와.. 더보기
순대만들기 아바이순대, 병천순대, 백암순대, 오징어순대, 속을채우기만하면 지역마다 다양하게 만드는 순대, 속을 채우는 방법으로 다양하게 지역따라 순대만드는 방법과 맛은 다릅니다. 평안도 그리고 함경도에서는 아바이순대를 만드는게 일반적입니다. 돼지의 창자를 뒤집어사 씻어 내고 소금으로 깨끗하게 씻어서 물에 담가 놓습니다. 그리고 충분히 불린 찹쌀을 삶고, 숙주도 데쳐 다져냅니다. 식힌 찹쌀밥은 먼저 선지를 넣어 섞은 뒤에 준비한 채소를 섞고 양념을 합니다. 간을 맞출때는 된장과 간장 그리고 소금으로 합니다. 물에 담궈놓았던 돼지 창자를 잘 딱아낸뒤에 깔때기를 대고 찹쌀과 야채를 섞은 소를 밀어 넣어 속을 책우고 양쪽 끝을 실로 묶씁니다. 그러한 뒤에 끓는 물에 된장을 풀어 낸뒤 순대를 삶아냅니다 . 30분 정도 지나고 나면 순대 곳곳에 대침으로 구멍을 내어 1시간정도 삶은뒤에 .. 더보기
비빔밥 만들기 전주비빕밥, 진주비빔밥, 헛제삿밥, 돌솥비빔밥 종류도 많다 비빔밥은 섣달 그뭄날에 만들어 먹던 음식입니다. 색그리고 맛 계절, 지역, 자연 그리고 인간이 함께 어울려 조화 를 이루는 것 비빔밥이 비빔밥에 곁든 정신이라고 합니다. 하얀 밥위에 나물 그리고 볶음고기, 나물등을 올려 쓱쓱 비벼 먹는 비빔밥, 한국사람들은 물론 외국인들도 손꼽는 우리나라의 대표 음식입니다. 1800년대 말, 각종 문헌에 소개되기 시작했던 비빔밥은 1990년대에 들어서 처음 대한항공 기내식으로 제공되기 시작했고, 짧은 시간동안 세계인의 입맛을 잡아서 지금은 전 세계 기내식에서도 손꼽히는 메뉴입니다. 비빕밥의 역사는 어떻게 되는가? 우리 선조는 오래전부터 산신제나 동제 등의 제사를 집에서 떨어진 곳에서 지내야 했습니다. 제에 참석한 사람들은 모두 음복을 해야 하는데 그릇을 하나씩 주고 밥과.. 더보기
팬케이크 만들기 인간이 먹은 가장 오래된 빵형태 팬케이크 가장 오래된 빵의 형태, 그만큼 종류도 많은 팬케이크 인류가 먹어온 가장 오래된 빵의 형태, 팬 케이크 오랜 시간동안 먹어온 만큼 만드는 방법더 정말 다양하고 같이 만드는 재료도 정말 많습니다. 아침 그리고 점심 그리고 저녁의 식사로도 즐기며 애피타이저나 디저트로도 즐기는 팬 케이크는 그 두께에 따라 종류가 나누어지기도 합니다. 와플 같은 두께의 프랑스식 크레페, 미국의 훨씬 두꺼운 아침 식사용 팬 케이크, 핫케이크까지 다양하고 여러가지 이름으로 불리고 있습니다. 미국인들이 가장 흔하게 먹는 아침식사로 알려진 팬케이크는 막 구워서 뜨거울 때 먹어야 제맛이라고 핫케이크라고도 불리우기도 합니다. 요즘의 펜케이크는 마트나 슈퍼마켓에서 미리 믹스된 제품들이 있어서 아주 손쉽게 요리해 먹을수 있기도 합니.. 더보기
맛있는 김치전만들기, 비오는날이면 생각이나는 음식 김치전은 잘게 썬은 김치를 밀가루와 계란으로 만든 반죽과 함께 기름에 부쳐서 먹는 요리 김치전은 잘게 썰은 김치 그리고 밀가루를 준비하고 달걀을 넣은 반죽을 만들어 부친 전 요입니다. 한국의 대표적인 반찬이자 저장음식 김치는 채소 염장발효를 하여 오랜기간 먹을수 있도록 만들어진 식품입니다. 염장식품이기 때문에 짠맛이 많아서 밥반찬으로나 국, 찌개, 전 등 다양한 요리의 재료로 쓰입니다. 그중에 김치전은 잘익은 김치의 달달한 맛과 기름에 부친 전의 바삭한 식감이 뛰어난 음식이며, 김치와 함께 다양한 해물, 돼지고기 등 다양핸 재료를 추가하여 만들수도 있는 음식입니다. 김치의 맛에 따라 김치전의 맛은 확연하게 달라지기 때문에 똑같은 김치전이라도 다른 맛이 나기 마련입니다. 가장 기본적인 김치전 만드는 방법은.. 더보기

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