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음식

맛있는피자 치즈가 쭈욱~맛있는 피자 피자는 넓적한 밀가루 반죽 위에 치즈와 소스 그리고 토핑을 올려 구운 음식입니다. 피자는 이탈리아를 대표하는 요리로 역사가 수천 년에 이르지만 오늘날 피자의 형태와 같은 도우, 토마토, 치즈를 기본으로 하는 레시피가 탄생한 것은 19세기 말에 이르러서입니다. 이탈리아 남부 출신의 이민자들에 의해 미국에도 전해졌으고 수 많은 레시피의 변형이 시도되어 왔습니다. 현재의 피자는 이탈리아 요리가 아니라 세계인의 요리라고 할 만큼 모든 문화권의 사람들이 먹고 있습니다. 피자는 이탈리아 남부 지방의 언어로 고대 로마인들이 사용했던 파이라는 의미의 피체아에서 파생된 말로 피체아는 로마인이 먹던 플라첸타라고 불리던 빵의 까맣게 그을린 빵 자체를 일컫는 말이었습니다. picea가 piza를 거쳐 현재의 pizza로 굳어.. 더보기
갈비탕 만들기 구수하고 시원한 맛있는 갈비탕 연로하신 부모님이나 군대에서 휴가 나온 아들에게 끓여 주는 대표적인 보양식이 갈비탕입니다. 옛날이나 지금이나 소갈비는 구하기 힘들고 값도 비싼 식자재였기에 그런 소갈비로 끓이는 갈비탕은 기력이 쇠했다고 느껴질 때 찾는 대표적인 메뉴로 큰맘 먹고 외식을 할 때 고기까지 뜯으며 한 그릇으로 속까지 든든하게 채울 수 있는 음식입니다. 고기 맛이 딱 좋을 만큼만 끓이는 게 요령 고기나 뼈를 은근한 불에 오랜시간 고아 만드는 보양식은 종류가 많이 있지만 그중에서도 갈비탕은 맛이 담백하고 푸짐해서 고급스러운 느낌이 듭니다. 결혼식에서 하객에게 대접하는 단골 메뉴로 갈비탕을 꼽는 데는 이유가 있는데 예전에는 물과 갈비만으로 담백하게 끓였다면 요즘은 인삼, 대추, 잣 등을 넣어 한약재 향이 물씬 풍기는 영양 갈비탕이나.. 더보기
쫄면 만들기 새콤달콤 맛있는 쫄면 새콤달콤 맛있는 쫄면 매콤달콤한 양념장에 콩나물, 양배추, 오이, 당근 야채를 넣고 비벼 먹는 쫄면은 떡볶이와 함께 여자들이 좋아하는 분식점 인기 메뉴입니다. 열량도 그리 높지 않아 다이어트식으로도 그만입니다. 쫄면 맛있기로 유명한 분식집 "보통사람"은 깔끔하고 정갈한 음식 맛, 아기자기한 인테리어가 눈길을 끄는데요 .일반 분식집에서 파는 떡볶이, 김밥, 쫄면 같은 메뉴에 계란말이밥, 알밥 등 담백한 메뉴가 많아 특히 여자들에게 인기 만점입니다. 쫄면은 어디든 맛이 비슷하다고 생각하기 쉽지만 보통사람의 쫄면은 특별합니다. 매콤, 달콤, 새콤, 톡 쏘는 듯 진한 맛이 일품으로 비밀은 양념장. 고추장, 물엿, 설탕, 식초, 참깨를 섞은 뒤 배, 사과, 양파를 갈아 넣어 상큼하고 양념장은 일주일 정도 숙성시킨.. 더보기
핫도그 맛있는 핫도그 핫도그는 무엇인가 핫도그는 뜨겁게 익힌 소시지를 기다란 빵 사이에 끼워 먹는 식품으로 햄버거와 함께 미국 음식 문화의 아이콘이라 할 수 있습니다. 프랑크푸르터나 비엔나란 이름이 붙은 소세지를 사용하고 소세지는 그릴에 굽거나 쪄서 넣어줍니다. 비엔나소세지를 프랑크푸르터에 비해 가늘고 소고기 함량이 높은 소세지로 구분하지만 둘다 같은 의미로 쓰입니다. 독일서 만들어진 프랑크푸르터가 미국으로 전해져서 빵 사이에 끼워 간편하게 먹을 수 있는 모습으로 변형되고 핫도그라는 흥재밌는 이름을 얻으면서 미국의 음식으로 정착하였고 빵은 핫도그 번을 이용하여 반으로 갈라 달궈진 팬 위에 얹어서 봉지에 넣어 증기로 데웁니다. 핫도그에는 케첩이나 머스터드를 뿌려 먹으며 핫도그는 야구장, 길거리, 축제가 열리는 곳에서 많이 보이.. 더보기
김밥만들기 간단하고 맛있게 먹는 김밥 시각적인 아름다운 맛 시각적 아름다움과 미각적 다양성으로 계속해소 변신을 시도하는 부분이 김밥의 매력이라 할 수 있습니다. 김에 밥을 올리고 시금치, 단무지, 당근, 달걀, 쇠고기 등을 얹어 돌돌 말아서 한 입 크기로 썰어낸 김밥은 일본의 김초밥과 비슷한 음식이지만 밥에 식초와 설탕, 소금을 섞는 일본과 달리 우리나라의 김밥은 맨밥에 참기름과 소금만으로 간을 하는 것이 특징입니다. 속 재료에 따라 각양각색으로 이름을 바꾸는 김밥 김발을 이용해서 길고 동그랗게 말은 요즘의 김밥 형태가 유행한 것은 1960년대부터 학생들의 봄, 가을 소풍 도시락 단골 메뉴가 바로 김밥이었습니다. 소풍날 아침에는 도시락을 싸는 엄마 옆에 앉아서 집어 먹던 김밥 꼬다리를 어린 시절 최고의 별미로 손꼽는 사람도 많습니다. 199.. 더보기
떡볶이 만들기 매콤달콤 맛있는 떡볶이 떡볶이란? 고추장이 주재료인 새빨간 음식의 대명사는 바로 떡볶이입니다. 매운 음식을 먹지 못하는 아이들도 물을 들이키며 먹을 정도로 누구나 좋아하는 떡볶이는 우리나라의 대표적인 간식이기도 합니다. 요즘은 떡볶이가 변신을 거듭하여 카레, 크림소스, 짜장, 해물, 갈비 등을 넣어 만든 떡볶이까지 만들어졌습니다. 궁중에서 먹던 떡찜 떡볶이에 대한 최초의 기록으로는 시의전서로 궁중에서 흰떡과 등심살, 참기름, 간장, 파, 석이버섯, 잣,깨소금 등으로 떡볶이를 만들어 먹었다고 전하고 있으며 기록에는 떡볶이라는 이름 대신 떡찜, 떡잡채, 떡전골 등으로 불렸다고 되어있습니다. 간장으로 양념을 한 떡볶이는 원래 파평 윤씨 종가의 음식으로 파평 윤씨 가문의 간장이 맛있어 이를 활용해 소갈비 같은 재료를 넣어 간장으로 조.. 더보기
시원한 냉면 무더위를 날려줄 맛있는 냉면 겨울철 음식이었던 냉면 북쪽이 고향인 사람들은 추운 겨울 따뜻한 온돌방에서 이가 시릴 정도로 찬 동치미국에 냉면을 먹는 것이 진짜 냉면 맛이라고 하며 남도 출신은 더운 여름에 뜨거운 닭국에 호박을 넣은 칼국수를 땀을 흘리면서 먹었다고 합니다. 이냉치냉과 이열치열의 원리로 우리의 세시풍속기인 동국세시기에서도 겨울철 시식으로 냉면을 들고 있는데 요즘은 냉면이라 하면 평양냉면과 함흥냉면으로 나뉘고 평양냉면은 메밀을 많이 넣고 삶은 국수를 차가운 동치미국이나 육수에 말은 장국 냉면이고 함흥냉면은 강냉이나 고구마 전분을 많이 넣고 가늘게 뺀 국수를 매운 양념장으로 무쳐 새빨갛게 양념한 홍어회를 얹은 비빔냉면으로 만드는 법과 맛이 전혀 다르다고 합니다. 20년 전까지는 냉면이라 하면 대부분 평양식 물냉면이었지만 요.. 더보기
감자탕 만들기 맛있고 얼큰한 감자탕 돼지 등뼈와 통감자 감자탕의 이름은 돼지 등뼈의 척수를 감자라고 한다는 데서 유래됐다는 설과 돼지 등뼈를 부위로 나눌 때 감자뼈라는 부분을 넣어 끓인다고 해서 감자탕이라고 불렀다는 설이 있습니다. 하지만 감자가 통째로 들어가기 때문에 감자탕으로 불리는 것으로 아는 사람들이 훨씬 더 많습니다. 감자탕의 유래 감자탕의 유래에 대해 가장 유력한 설로는 1899년 경인선 철도공사 때 인부들이 철도공사에 동원되었고 인천지역으로 몰려서 생겨난 음식이라는 이야기입니다.매일매일 힘을 써야하는 인부들이 뼈와 감자, 시래기를 넣어 끓인 탕에 열광하는 것을 착안해 1900년 한강철교 공사 막바지 쯤 노량진 근처 한동길이라는 사람이 함바집 형태의 감자탕집을 운영했다는 것입니다. 해장국으로 좋은 감자탕 감자탕은 저렴한 돼지 등.. 더보기

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